SOUPE DE LÉGUMES au basilic et à la ricotta
Préparation: 0H10M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 1 courgette (250g)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de ricotta
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
- 1 gros bouquet de basilic
- 2 cubes de bouillon dégraissé
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Faites revenir l'oignon lacles, minicaalou doux dans une cocolle contenant l'huile. Ajouter les gousses d'ail pressees, melanger i minute, puis ajoutez les tomates peleca, epepineca et coupees en des, ainsi que la courgellclaillés en petits des. Mélangez 2 minutes, verser i litre d'eau puis ajoutez les cubes de bouillon émiettes et le concentre de tomate Portez a ebullition et laissez mijoter 10 minutes sur leu doux
- Délayez la ricotta avec une louche du bouillon chaud; mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez le dans la cocotte, ainsi que le basilic grossièrement hache. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre,
- Accompagnez de ciabatta croustillante